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日照海边渔家乐为你介绍鱼类不同部位的美味

作者:[http://rzwjtdyyj.com]    时间:[2016-01-14]    关键词:[日照海边渔家乐]

沿海城市不能缺的两样就是大海和海鲜,海鲜中种类多的,样式多的还是鱼类,可以红烧可以清蒸还可以干炸,做法齐全,种类众多,成为来日照旅游的游客必备的美食之一,但是鱼的不同部位的味道也是不同的,有的韧劲十足有的干爽可口,下面日照海边渔家乐为你介绍关于鱼类不同部位的美食享受:


鱼的体位由于功用不同,食用时味道亦有好次区别,在日照沿海渔家习俗饮食中有:鲻(zhi)鱼头,鲅鱼尾,鳞刀鱼,肚皮底等谚语。
食用鲻鱼时,鱼头是好的,而鱼头好是指鱼的眼下的两边鳃上的两片肉,这是因为鲻鱼平时喜欢钻沙,特别冬季,鲻鱼是近海浅水鱼类,为避寒不停地钻沙,由于两鳃两片肉与沙摩擦锻炼多的缘故,因而鳃上的这两片肉香,嫩,营养价值也高。


鲅鱼,学名马鲛鱼,是我们日照沿海常见的鱼类,它在水中的活动量大,前行主要靠尾鳍不停摇摆,因而它的尾鳍前的部位,为好吃的部位,刺软,肉香且粘嫩。
刀鱼,肚皮底为好部位,这是因为刀鱼前行,不仅靠鱼鳍,更靠不停地扭动身体,鱼腹部活动量大,所以刀鱼腹部的部分,胶质大,鱼肉粘,香嫩美口。
不同的季节,吃不同的海鲜
鱼类、蟹类等,都有一个肥美的季节和一个瘦的季节,沿海渔家海鲜饮食中,很注意这一点。如:对于光鱼(狗光、沙光),渔民口中的谚语有“四月狗光干豺狼,十月狗光赛羊汤;六月狗光瘦大头,秋季狗光肥似牛”之说。人们秋季吃狗光鱼,是好季节。4-6月,狗光鱼接近死亡,一天瘦似一天,不仅肉少刺多,而且发腥,沿海渔家这个季节从不食狗光鱼。
还有如:“春鲅鱼,秋黄花,落叶鲈鱼顶呱呱”。是说春天鲅鱼肥,秋天的黄花鱼美,花生落叶时的鲈鱼好吃。


鱼有不能吃的季节,有“六月梭,臭满锅”之说,古时无保鲜条件,六月天热,梭鱼容易变质,此时的梭鱼不可吃,但到了十月,梭鱼、鲥鱼等却成了时令佳鱼类。


根据时节的不同以及部位的选择,搭配起来才是美的美味,日照吴家台德玉渔家是一家热情的渔家乐,可以为你提供新鲜的海鲜美食以及特殊的娱乐方式,想了解更多关于日照海边渔家乐的相关知识以及日照美食欢迎访问日照德玉渔家。http://rzwjtdyyj.com

 

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